Beskrivning
Brie de Meaux
Ursprungligen från byn Meaux strax öster om Paris är detta kungen av vitmögelostar och sägs har varit Karl den stores favoritost och dateras alltså med säkerhet så långt bak som 1200-talet.
Ordentligt smakrik och med toner av stall, svamp och mer eller mindre inslag av ammoniak lämnar den ingen oberörd. Ursprungsskyddad.
Tomme Boudanne
En Tomme från Savojen i franska alperna och närbesläktad med Tomme de Savoie. Tomme är en av Frankrikes absolut vanligaste ostar och den görs i många olika delar av Frankrike.
Lagras 10 veckor i grottor där den borstas och vänds för att möglet på skorpan skall utvecklas. Mild men nötig och härlig smak.
Gruyère Moléson, 18 månader (AOP)
Familjen Grossrieder och har tillverkat ost i fem generationer. Deras Gruyère är i absolut världsklass om ni frågar oss. De blandar alltid hälften morgonmjölk och hälften kvällsmjölk från lokala bönder och lagrar själva sina ostar istället för att lämna bort ostarna på centrallagring. På så sätt har de full kontroll på alla steg i osten tillverkning och mognad.
Lagrad 18 månader har den rejäl kraft och bra sälta och fullproppad med kristaller och karaktär.
Till lite smakrikare ostar passar det bra med ett fylligt och runt rött som balanserar sältan och kraften i ostarna. Prova t.ex. Baron de Ley Rioja Réserva (nr 2525, 119 kr).
