Beskrivning
Brie de Meaux
Ursprungligen från byn Meaux strax öster om Paris är detta kungen av vitmögelostar och sägs har varit Karl den stores favoritost och dateras alltså med säkerhet så långt bak som 1200-talet.
Ordentligt smakrik och med toner av stall, svamp och mer eller mindre inslag av ammoniak lämnar den ingen oberörd. Ursprungsskyddad.
Wrångebäck
Wrångebäcksosten är en klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man gjorde på Almnäs Bruk redan på 1880-talet och ända fram till 1961. I äldre litteratur kan man läsa att Wrångebäcksosten var urtypen för det som kom att kallas ”storpipig herregårdsost”.
Varumärket ”Wrångebäck Sweden, som också sedan dess pressats in på ostens sida, registrerades den 8 april 1889. Wrångebäcksosten är därmed Sveriges äldsta registrerade ostvarumärke.
Schlossberger Alte
Hårdost som lagras i en grotta bredvid ruinerna av Schlossbergerslottet, djupt inne i Emmentalerdalen.Här lagras ostarna mellan 18 och 23 månader och vänder ostarna för hand under lagringen och ägnar osten stor omsorg.
Resultatet blir en ost med balanserad sälta och härliga toner av hasselnöt och smör. En ost vi själva direktimporterar och är lite extra stolta över.
Vintips
Schlossberger och Wrångebäck är två nödiga och smöriga ostar som gifter sig perfekt med en vit Bourgogne med lite lätt fatkaraktär. Prova t.ex. Brocard Bourgogne Chardonnay (nr 76083, 134 kr). En brödig champagne kommer också fungera utmärkt.
